Kaffee trinken in Neuseeland war vor noch nicht allzu langer Zeit (vor ein paar Jahren) ein Greuel. Das hat sich grundlegend verändert! Jetzt ist es eher andersherum. Wenn ich jetzt in Deutschland bin, kann ich mir gar nicht mehr vorstellen, einen normalen *gebrühten* Kaffee zu trinken.
Woran liegt das? Die Neuseeländer haben die Kaffeekultur entdeckt. Und sie haben ein paar Dinge anders gemacht. Man kann hier zum Beispiel kaum gebrühten Kaffe haben, sondern nur die verschiedenen Varianten des Espresso. Wenn Du jetzt in ein Cafe gehst und einen Kaffee bestellst, wirst Du mit hoher Wahrscheinlichkeit gefragt werden: was für ein Kaffee? In Deutschland ist die Frage eher: Tasse oder Kännchen (draußen nur Kännchen 
) ?
Die Palette ist mittlerweile recht ansehnlich geworden.
Espresso: 30 ml Espresso Kaffee, aus 7g gemahlenen Bohnen gewonnen. Das ist die Basis für die anderen Sorten.
Long Black: 60ml (double shot) Espresso Kaffee in 120ml heißes Wasser gegossen (nach dem Brühen). Hauptsächlich in Australien und Neuseeland zu finden, kommt aber auch langsam in Europa (London) in Mode. Die Reihenfolge ist hier wichtig (erst heißes Wasser, dann der Espresso), sonst wird die Crema zerstört. Wenn man es andersherum macht, ist es ein Americano.
Latte: 60 ml Espresso Kaffee mit geschäumter Milch und etwas Schaum.
Latte bedeutet (aus dem Italienischen ‘caffè e latte‘) Kaffee und Milch, ist dem spanischen café con leche oder dem französischen café au lait ähnlich). Interessanterweise wird in Italien die Milch nicht geschäumt, sondern nur heiß gemacht. Da kommt dann der Espresso rein. Ausserhalb Italiens andersherum, mit geschäumter Milch und einer etwa 1cm dicken Schaumschicht drauf. Häufig in Gläsern serviert.
Cappuccino: 60 ml Espresso Kaffee, 1/3 Tasse geschäumte Milch, 1/3 Tasse Schaum. Der Unterschied zum Latte ist also im Verhältnis der Zutaten zu sehen. Weniger Milch, mehr Schaum. Meist in Keramiktassen, die wie die Schaumschicht besser isolieren und dadurch den Cappuccino länger heiß halten.
Macchiato: 60 ml Espresso Kaffee, mit wenig (5 ml) Milch, manchmal auch noch etwas Schaum. Der Espresso wird mit Milch ‘markiert’ (macchiato). Im Gegensatz dazu der Latte macchiato, wo genau das Gegenteil der Fall ist, die Milch wird mit etwas Espresso ‘markiert’.
Mochaccino: 60 ml Espresso Kaffee, 1 Teelöffel Trinkschokolade, dazu 120 ml geschäumte Milch. Eine Café latte Variante. Auch mit etwas Schaum serviert.
Flat White: 60 ml Espresso Kaffee, in einer normalen Tasse, mit geschäumter Milch. Neuseeländische Eigenkreation, kommt aber auch in Australien und neuerdings auch in Europa immer häufiger vor. Hier gibt es einen ausführlichen Artikel zum Flat White.
Ich bin ja ein Fan des Flat White geworden. Die fein aufgeschäumte Milch wird nicht so heiß gemacht und ist dadurch süßer, als wenn sie fast kocht. Lecker!
Nachtrag: Ich bin gerade über eine nette Grafik zu den verschiedenen Espressozubereitungen gestolpert, könnt ihr hier finden: An illustrated coffee guide
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Ich weiß nicht wie lange Du schon nicht mehr in Deutschland wohnst(oder warst), aber die versch. auf Espresso basierenden Kaffeegetränke sind dort mit Sicherheit nicht weniger verbreitet als in Neuseeland. Ganz im Gegenteil!
Aber dass Neuseeland endlich auch für Leute mit kulinarischen Grundansprüchen “betretbar” geworden ist, finde ich sehr gut und lebe gern hier.
Ja, fuer die meisten Varianten stimmt das wohl, man bekommt das alles auch in Deutschland, wenn man mal von den speziellen Varianten long black oder flat white absieht. Wie sieht es denn in Deutschland aus, wenn man in ein Ausflugslokal mit Deutscher Kueche geht und einen Kaffee bestellt. Hat sich das geaendert in den letzten drei Jahren oder bekommt man immernoch standardmaessig einen gebruehten, schwarzen Kaffee mit Milchkaennchen?
Moin, ich habe deine Seite gerade zufällig über die “Bloggerei” gefunden und möchte dir erst einmal zu diesem schönen und informativen Blog gratulieren.
Ich war 1990 oder 1991 (als der erste Golfkrieg war) für 9 Wochen mit dem Fahrrad in Neuseeland und habe mich in das Land verliebt.
Ich werde deinen Blog mal bei mir verlinken, wenn du nichts dagegen hast. Er wird in der Navigationsleiste unter “Interessante Links” und in meiner Blogroll zu finden sein. Ich warte aber noch ab, damit du dein ok dazu gibst.
So, jetzt muss ich hier noch etwas weiter stöbern.
Ach so, zum Thema Kaffee. Ich habe es vor nun ca. 20 Jahren genossen, die Tea-Rooms aufzusuchen. Lecker Tea und leckere Sandwiches. Werde ich immer in guter Erinnerung behalten….
Viele Grüße
Jürgen
Ich gehe eigentlich eher seltenst in Ausflugslokale mit Deutscher Küche.
Ein Gastronomie-Kaffeevollautomat ist aber inzwischen eigentlich überall Standard.
Den Spruch “Tasse oder Kännchen (draußen nur Kännchen)” hab ich schon seit den 80ern/frühen 90ern nicht mehr gehört, aber da mag es regionale Unterschiede geben.
Ausnahmen bestätigen die Regel. Hier wie dort. Und da muss ich sagen, wenn keine Maschine vorhanden, war mir der deutsche Filterkaffee als Not-Alternative lieber als der Instantkaffee, den es dann hier gibt.
Am liebsten trinke ich übrigens Flat white.
Hallo Jürgen,
vielen Dank für das Lob, das hört man gerne!
Na klar kannst Du das Blog verlinken, finde ich nett von Dir! Ich verlinke auch ganz viele Blogs in meinen Blog- und Forenlisten. Dieses Blog ja auch dafür gedacht, um Informationen zum Thema Neuseeland zu bündeln.
Viel Spaß noch beim Lesen!
OK Frithjof, dann werde ich das mal tun. Vorher brauche ich aber noch nen anständigen Kaffee
)))
Dir noch nen schönen Rest-Feiertag!
LG Jürgen
Hallo Juergen,
hier in Neuseeland ist Pfingsten kein Feiertag, Du musst den leider ohne mich zuende feiern. War ein ganz normaler Arbeitstag.
Viele Gruesse,
Frithjof
Nur mal so zum Thema Kaffee
Es ist so und es bleibt so. Das haben inzwischen auch die großen Warenhäuser in NZ gelernt.
Guter Café ist italienischer Herkunft.
Ein Espresso besteht aus wenigen cl Wasser und z. B. Einem lavazza blank und einem Zucker.
Habt eine gute Zeit
Hallo Hugo, vielen Dank für Deinen Kommentar! Tja, ich mag auch am liebsten italienisch gerösteten Espresso-Kaffee, und man bekommt hier auch guten italienischen Kaffee. Aber auch gerade hier in Christchurch gibt es unzählige kleine Kaffeeröstereien, die alle möglichen Sorten selbst mischen und rösten. Teilweise auch sehr lecker! Ich arbeite in der Nähe von diesem Röster hier: http://www.publica.co.nz/client_sites/ccc/index.html (der hat jeden Tag eine unterschiedliche Mischung im ‘Ausschank’, schmeckt sehr gut) und wohne in der Nähe von diesem hier: http://www.thenakedbaker.co.nz/the-coffee , beide ganz gut, wenn auch nicht unbedingt italienisch.